Podziel się:
Star-topped cranberry mince pies - babeczki na Boże Narodzenie
Dieta: · po prostu smaczne ·
"Mincemeat" w nadzieniu tych kruchych babeczek nie oznacza niczego z mięsem. To charakterystyczna dla brytyjskiej kuchni mieszanka bakalii z przyprawami korzennymi i brandy...
Składniki
Żurawinowy mincemeat (wg. przepisu Nigelli):
75g brązowego cukru
60ml półsłodkiego czerwonego wina (choć ja daję wytrawne)
300g żurawin świeżych lub mrożonych
1 łyżeczka mielonego cynamonu
1 łyżeczka mielonego imbiru
½ mielonych goździków
75g małych rodzynek koryntek (ja zastąpiłam je suszoną czarną porzeczką)
75g rodzynek
30g suszonych żurawin
sok i skórka z 1 pomarańczy
25ml brandy (lub polskiego krupniku)
kilka kropli ekstraktu lub dobrego aromatu migdałowego
pół łyżeczki ekstraktu waniliowego
2 łyżeczki miodu
Ciasto (wg Dorotus z "Moje Wypieki"):
240 g mąki pszennej
60 g smalcu
60 g masła
sok z 1 pomarańczy, schłodzony
szczypta soli
jajko do smarowania
cukier puder do dekoracji
Wykonanie
Mincemeat:
Cukier wymieszać z winem podgrzewając na palniku do rozpuszczenia cukru. Dodać świeże żurawiny, chwilę pogotować, a następnie dorzucić bakalie, suszone owoce, imbir, cynamon, goździki, sok z pomarańczy. Gotować do momentu gdy owoce nasiąkną płynem rozpadną się i całość będzie przypominała w konsystencji marmoladę. Zdjąć z palnika, nieco schłodzić a następnie dodać brandy, aromaty, miód i wszystko dobrze wymieszać. Odstawić do całkowitego ostygnięcia.
Na ciasto włożyć do miski mąkę dodać smalec, masło, wymieszać aż wszystko będzie miało konsystencję kruszonki i 20 minut wstawić do zamrażarki. Sok pomarańczowy wymieszać z solą, ponownie wstawić do lodówki.
Wymieszać zawartość miski z sokiem, jeśli będzie zbyt mało płynu, dodać lodowatej wody. Szybko zagnieść kruche ciasto, podzielić na 3 części, owinąć w folię, włożyć do zamrażarki na 20 minut.
Kolejne kawałki ciasta wyjmować tuż przed wałkowaniem, wałkować na 2 -3 mm, wycinać kółka i gwiazdki. Foremki (na małe babeczki muffinki czy podobne wypieki) posmarować masłem i wysypać kaszką manną. Wciskać w foremki kółka z ciasta, nakładać nadzienie tak, by nie wystawało ponad ciasto, wyrównać, posmarować środek jajkiem i na górze położyć gwiazdkę. Gwiazdkę i krawędzie babeczek również można posmarować jajkiem.
Piec około 10 - 15 minut w temperaturze 220ºC. Po wystudzeniu oprószyć cukrem pudrem.
| Rodzaj potrawy ciasta i ciastka | Stopień trudności: średnie | Koszt: niski |
| Czas: 45 (nie licząc przygotowania mincemeat, chłodzenia i pieczenia) | Danie wegetariańskie: nie | Liczba porcji: 12 |
Źródło: mojewypieki.blox.pl
Przepis dodany przez: Ewunia
